阆中市论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

厉害了把二十四节气正式纳入中国历法体系 [复制链接]

1#

“春不种,秋无收”

“立夏勿下雨,犁耙倒挂起”

“清明前后,种瓜点豆”

……

11月30日

中国“二十四节气”申非遗成功

可二十四节气和四川有着怎样的关系呢

古代诗人又是怎样歌咏二十四节气的呢

和二十四节气相关的成都美食有哪些呢

下面为你揭秘

↓↓↓

历史川人落下闳把“节气”纳入历法体系

说到二十四节气,一定会想到它在生产生活上的重要作用。那么,二十四节气和四川有着怎样的关系呢?古代诗人又是怎样歌咏“二十四节气”的呢?

著名文艺评论家、作家、鲁迅文学奖评委、茅盾文学奖评委何开四认为,虽然现在流行的24节气很多都是中原地区的,但四川人在节气意识方面仍然是非常领先的,尤其是,把二十四节气正式纳入中国历法体系的,正是四川阆中人落下闳。

汉武帝元封年间,因沿用秦时旧历误差太大,以致出现“朔晦月见,弦望满亏”现象,给生产生活等带来诸多不便,汉武帝命大臣公孙卿和司马迁组织编制新历。当时,皇家天象台历算人才奇缺,落下闳被推举承担运算工作,其精确运算和“确立以孟春正月为岁首的历日制度”,使国家历史、*治上的年度与生产、生活的年度统一起来,成就了《太初历》所制新历大大优于其他17种历法,为汉武帝采纳。

阆中人落下闳将二十四节气纳入历法

何开四介绍说,古代天文学家早在周朝和春秋时代,就用“土圭”测日影法来确定春分、夏至、秋分、冬至,根据一年内太阳在*道上的位置变化,和引起的地面气候的演变次序,将全年平分为二十四等份。从西汉起,二十四节气历代沿用,指导农业生产不违农时,按节气安排农活,进行播种、田间管理和收获等农事活动。

何开四曾写过一篇《阆中赋》,其中提到:“阆中是春节文化之乡。落下闳创八十一分‘太初历’,列二十四节气入历法体系。置立春于正月,列岁首为元旦。年节由此肇始,继而称之春节。”

他说,把二十四节气正式纳入中国历法体系的,正是四川阆中人落下闳。落下闳第一次把农学、天文、数学融为一体,并首次将二十四节气编入《太初历》之中,这些都是划时代的。落下闳是西汉时期的天文学家,太初历的主要创立者。英国李约瑟博士在《中国科学技术史》一书中盛赞他是世界天文学领域一颗“灿烂的星座”。李约瑟还把落下闳所处的时代的东西方天文成就作了一个比较,共列出了十大成就,其中落下闳的成就有三个,包括:编制《太初历》、提出浑天学说、发明通其率。

由于落下闳是在历法上确定春节的天文学家,老百姓还亲切地称他为“春节老人”。年9月16日,中国科学院国家天文台将一颗国际永久编号为的小行星命名为“落下闳星”。

古代诗人笔下也不乏“二十四节气”

“好雨知时节,当春乃发生”、“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”、“醉看墨花月白,恍疑雪满前村”……在古代诗人的笔下,也不乏二十四节气的内容。

“四川诗歌里面的节气意识特别强,有些是诗人潜意识里面体现出来。”何开四以杜甫的《春夜喜雨》为例,“这首诗是在成都写的,体现了四川的‘雨水’节气;杜牧的‘清明时节雨纷纷’,也有人考证是出现在四川;四川人苏轼的题画诗《惠崇春江晚景》,写的是‘立春’,是人对自然、对春天的感应;还有李白的《立冬》等。”

写四川二十四节气的诗歌不少,但在何开四心中,最具有代表性的当属李白的《宣城见杜鹃花》——蜀国曾闻子规鸟,宣城还见杜鹃花。一叫一回肠一断,三春三月忆三巴。“虽然这不是李白在四川写的诗,但他潜意识写四川的节气,把杜鹃花跟节气结合得很紧密。”他说。

成都解放之初*民“岁修”都江堰

何开四还讲了一个发生在解放时期的真实故事:每一年,都江堰都要从冬至开始进行岁修,一直到第二年清明节前完工。但在年冬,岁修迟迟未动,如不再及时进行,势必影响来年的生产。“当时解放四川的有两支*队,其中一支是贺龙司令员带领的,当时的地下*员就有马识途,他们向贺龙汇报四川的情况,称取蜀容易治蜀难,建议抢修都江堰成为解放*入川后的第一要务。因为天气不等人,如果不修都江堰,错过时节影响了春耕,千万川西人吃什么呢?于是,解放*花大力气抢修都江堰。

现在的都江堰景区,还耸立着一块年3月设立的石碑,上面书写着“*民同心协力,一手持枪剿匪,一手操畚修堰,不逾月叛乱平定,再二月岁修告成。清明佳节,春风万里,成都*管会于渠首筑台张旗,隆重举行放水庆功大典。*民欢腾,载歌载舞,盛况空前。放水时刻,杩槎砍倒,盈盈春水即顺宝瓶口奔腾而下,膏土沃壤尽得润泽,熙熙万民额手相庆……”

 

美食成都好吃嘴的“节气菜谱”

冬至要到了,羊肉又“走红”。

立春吃春饼、芒种喝酸梅汤、夏至吃面、秋分吃蟹、立冬吃羊肉……提起二十字节气,除了季节更替、气候变化,不得不提的是时令美食。

表面看,二十四节气的美食名录多以北方人的传统习俗为基础,但爱吃、会吃、甚至吃得出点儿名堂的成都人,当然也有自己的“节气菜谱”。曾在成都生活并经营美食事业多年的著名美食家二毛,为读者们奉上了压箱底的节气菜式,其中一道“羊肉萝卜丝锅”,可谓是即将到来的冬至餐桌上惊艳一笔。

二毛还强调,二十四节气的美食,蕴含着人们对季节更替的盼望和等待。

立春椿芽和春笋不能缺

成都人对吃的讲究全国闻名,每一个节气的变化,成都人心底总有个念头跳出来:嗯,这个时候我该吃什么了?“对啊,关于节气的美食本来就是人们对于季节转换的一种等待和盼望。”二毛告诉记者,立春作为二十四节气的老大,再加上冬季结束即将春暖花开,人们的期盼也就更甚。

他说,一般传统里有立春吃春饼、春卷之说,称为“咬春”,成都人对此似乎并不很热衷,但有两个关于“春”的蔬菜却不可或缺:“最普遍的椿芽吃法就是椿芽炒蛋,很多人都会做,椿芽炒肉丝也不错。我想说的是家里都爱做的拌白肉,加上一点点椿芽末,感觉立刻不一样了,能吃到一种立春的风味。”还有春笋,立春前后也新鲜冒出来了,过年剩下的腊肉和春笋切片炒,香脆可口。“成都人家里都有泡菜坛子,捞出一点前一年泡的老青菜,切成沫,和春笋一起煮成一碗春笋汤,不仅好喝还解油腻。”

立春时节,除了这两样蔬菜,还有豌豆尖、萝卜等也很受青睐,二毛还特别提到了蒜苗:“回锅肉用蒜苗炒是最香的,而立春这时候的蒜苗又是全年里最好的。清明之后的蒜苗就不当季了,所以一定要赶在清明之前多炒几次蒜苗回锅肉。”

秋分猪油蒸蟹香死你

“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”,就是说秋分时节,农历九月要吃雌蟹,此时雌蟹*满肉厚;而十月则要吃雄蟹,此时雄蟹膏足肉坚。秋分时节,是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。过去江南一带盛产蟹,成都只能望蟹兴叹,近些年随着饮食文化的交流越来越频繁,物流运输也更加方便,成都人慢慢也开始在秋分季节买蟹、品蟹。“江南一带的传统吃法还是蒸,蒸大闸蟹,然后用姜、醋、芥末做调料,蘸着吃。成都人口味比较重,对于这种清淡的吃法不满足,于是就延伸出来各种香辣蟹。”二毛说,一般香辣蟹都是海蟹、江蟹等档次不是很高的蟹,主要吃的不是蟹肉,没耐心一点点的把肉挑出来,更多是拿起一块嚼那个佐料的汁。

“规格高一些的是湖蟹,比如最出名的阳澄湖大闸蟹,这类蟹如果用香辣蟹的做法来做,有点浪费,最好还是用蒸的,品原味。”二毛曾经在收藏的一份民国菜谱里,发现了一种现在几乎很少人尝试的做蟹方法:“找到蟹的屁股,把凝固好的猪油抹进去,再放点儿料酒,一起蒸。猪油慢慢渗透进蟹身的每一个角落,那真是非常非常香啊。这种做法叫做‘猪油蒸蟹’。”

冬至鲜美“羊肉萝卜丝锅”

二毛说,冬至马上要到了,成都人在这一天几乎是倾巢出动满街寻找羊肉汤。“成都人吃羊肉更注重的是吃个气氛,羊肉汤还发明了红锅,一边烫一边吃,有点儿像火锅的吃法。不过现在成都也受到北方的影响,开始烤着吃。什么羊腿啊,羊排啊,还有烤全羊,今年商家要多准备点儿烤全羊咯。”

除了这些传统的吃饭,二毛还有一个压箱底的羊肉菜式,独家给读者们奉上,名为“羊肉萝卜丝锅”。而这个锅,非汤锅,非干锅,一个小铁锅用小火一直煨着,食客用一把小铲子,一边吃一边铲,很有风味。

泡姜、泡椒、切成丝的羊腿肉、切成丝的当季萝卜,最重要的是醪糟汁。二毛说:“注意,泡菜要是老泡菜,一定要先用菜籽油炒,稍微加一点郫县豆瓣,一点点猪油,醪糟汁可以多一点,油重一点。”当时二毛在成都开的餐馆里就做了这道菜:先在厨房里炒好,翻倒入一个特制的小铁锅里面,上面放一把小铲子,起锅的时候再加一把香菜,端到食客面前。小铁锅下面有个小火炉,一直开小火煨着上面的菜,食客们一边聊天一边铲着小锅里的菜,越吃越入味,越吃越有趣。“萝卜丝铺底,上面是羊肉,再上面是香菜,汤汁要浸透过萝卜丝。”这道菜在家里也可以做啊,大家现在都买了电磁炉,火力开小一点就行。”

户外大雪好时节正是滑雪天

二十四节气是华夏文明注重天人和谐自然哲学观的重要体现,让我们清晰地看到祖先曾经如此“诗意地栖息”在这片土地上。每个节气的到来,不仅在提醒我们的饮食,添衣和劳作,对运动爱好者的眼中,不同的节气,也对应着不同的户外运动。

12月7日,大雪。“大雪”是农历二十四节气中的第21个,更是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始;“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性比小雪时更大了。

而这一天,成都一家餐饮店的女老板大虎和她老公板凳正远在*阿勒泰“爽滑”。“爽滑”是滑雪爱好者很喜欢用的一个词,如果雪道够宽,雪质够粉,那可谓“爽滑”。大虎对此很有体会:“每到‘大雪’前后,都是我们一年中最值得期待的时候,因为这时候北方的滑雪场,无论是东北的松花湖,河北的崇礼,*的丝路都开放了。”

西岭雪山滑雪场

成都周边也有两大滑雪场,分别是阿坝州的九鼎山太子岭滑雪场和西岭雪山滑雪场,不过这两个雪场因为纬度较低,12月初降雪量还不足,要等到12月底才会对外开放,因此成都的很多滑雪爱好者都会在大雪到来的时候选择外滑,去北方雪场“开板”是一件很潮的事情。大虎当然从来都不肯错过。因为这个时候,成都空气质量普遍很差,而雪场一般都修建在地广人稀的山区,阳光充足,空气清新,在蓝天白云之下进行‘雪地冲浪’,是件多么惬意的事啊。

老朱是一位单板滑雪高手,大雪之后直到第二年的雨水前后,都是他的滑雪季节。“我们的雪季可以一直持续到二月的惊蛰。”而之后的春分、清明、谷雨和立夏,则是适合骑车、跑步和户外徒步的好日子,那时春光明媚,草木葱郁,城市周边也没冬日雾霾所扰,运动爱好者一边呼吸着新鲜清爽的空气,一边进行各种有氧运动,能够让心肺功能得到最好的锻炼。

九鼎山太子岭滑雪场

五月,芒种前后,对另一些喜欢酷玩的人来说,宅在家里吹空调是可耻的,因为这才是他们眼中的“春天”。绵阳人肖辉是狂热的水上运动爱好者,每到五月,他就像一头冬眠了很久的熊那样苏醒,这时候他会穿上保暖性很好的湿衣和护甲,每个周末赶往简阳的三岔湖玩摩托艇和尾波冲浪,肖辉很骄傲:“尾波这个运动很多人都不知道,它是这两年才在四川流行起来的,它是英文Wakeboard的音译,需要一艘马力十足的快艇拖曳着你在水面上飞翔,你的秘密武器就是脚下那个酷酷的滑水板,特别刺激!”

像肖辉这样的“水上漂”,将会在波光粼粼的湖里度过夏至、小暑、大暑,如果立秋时分气温还高于20摄氏度,他们还会义无反顾地下水畅游。

至于接下来的白露、寒露和立冬,又将是一个二十四节气的轮回,这时运动达人们的生物钟会调到“静音模式”,他们不像凛冬和盛夏那样去到户外,而是低调地进健身房进行各种变态的力量型训练,以去除秋日新增的脂肪,为接下来的运动狂欢蓄满电量。

华西都市报记者荀超伍翩翩*

点击“风水之都·阆中古城”
分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题