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阆中小吃四绝,味道别具一格,吃过之后阆中 [复制链接]

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本栏目由古兰古阆清真餐厅特约播出

阆中的风味小吃花色品种众多,大都烹调技艺高超。从汉唐到明清,阆中人到京城做官的,皇室王子封藩阆中的,便将京城和宫廷饮食文化流传到阆中。据说,正是由于满人饮食文化与汉人饮食文化交流融会,阆中才有了种类繁多的特色小吃。牛肉绍子面,锭子锅盔,白糖蒸馍,火锅红烧牛肉,热卤烧腊,川北凉粉,热凉面等,逐渐享誉四川。

▲图片来源于网络

其中著名的要数以下四种,并称为阆中的“小吃四绝”

一绝:保宁醋为全国四大名醋之一,因产地阆中为历史上保宁府所在地而得。随着保宁醋四海飘香,有人曾赞誉其“离开保宁醋,川菜无客顾”。

▲图片来源于网络

二绝:白糖蒸馍

取特面为原料,用酵母而不用碱,加白糖桂花做成蒸馍。其味香甜,色白如雪,口感绵软,热吃软而不粘,冷吃酥而爽口,耐运耐存,回笼再蒸,与鲜馍无异。是阆中人民饭前茶后最喜欢的小点心。

▲图片来源于网络

三绝:牛肉绍子面

又称阆中牛肉面,风味独具、特色鲜明,先将面条煮熟放置凉,然后装碗,再浇上配料齐全的热卤汁(四川称为“绍子”),简直就是阆中版的“茶颜悦色”,仅在阆中本地可以吃到,不留外人田~

▲图片来源于网络

四绝:张飞牛肉

是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一,色、香、味俱佳,因肉干而不硬,润而不软,外黑内红,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。

▲图片来源于网络

阆中不仅小吃一绝,还是适合居住的风水宝地。山水秀,秀在青山四面环,绿水三边绕,阆中是古蜀道上钟灵毓秀的“巴蜀要冲”,是诗人眼中天造地设的“阆苑仙境”,是画圣吴道子笔下的“嘉陵第一江山”。这里的风土人情、历史文化、环境质量都展示着它宜居的优势。

▲图片来源于网络

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