保宁醋文化博览园全貌
孔(子)老(子)话醋，没听说过吧!但在1月30日新落成的中国保宁醋文化博览园里见到了此情此景，无不令人感慨万千……1月30日上午，记者走进中国醋城感受到阆中保宁醋神奇的醋文化。
在这个古色古香的博览园里盆栽葱茏，醋香流溢，你定会心情大好。信步走进老醋作坊展厅，见到两位老人正促膝侃谈。这其中一位不就是一生下来就是大耳朵白了眉毛胡须的81岁老子吗?另一位想必大家都知道的是著名教育家孔子吧!他不去周游列国，到处讲学，跑到洛阳来与老子相见，有何大事?孔子捋捋胡须含笑向天：“按照五行说金木水火土，洛阳缺木，老友，你说怎样补救?”老子略思，神秘一笑：“甜酸苦辣咸，五位应俱全，乃食之甘味。金木水火土，五行应俱全，才能涵养自然界千变万化的奥妙情境。两者一一对应，酸对应木，咱们不如-----”孔子会意，两老拍手合掌，来个珠联璧合，关门谢客。你想，这两老干啥?八十一天后见了分晓：原来他们在八十一天里挥汗如雨，不舍昼夜，马不停蹄赶到四川阆中，购买了数十坛由观音圣水酿造的四川保宁醋运回洛阳。启坛那天，洛阳城里艳阳高照，醋香漫流，引得众相邻争相品尝，酸而微甜，入口浓郁生津。孔(子)老(子)两人心神会意，乐得促膝长谈。
出席领导剪彩
在保宁醋老作坊里我们看到，作为阆中保宁醋，得益于古人的佑泽，在明清时代已出现完整规范的原生态制作流程。其场景生动鲜活地出现在你的眼前了。详细的42道生产工序。主要有中药制曲，蒸头，发酵，下醋，熬醋，盛醋六大部分。整个制作过程充分地展示了川东北劳动人民的博大智慧，高超的酿造技艺和其中蕴沉的悠久保宁醋文化。闻一闻那清香诱人，色彩丰富的五谷杂粮和功效独特的酿醋药曲，你会感叹保宁醋的精纯天然。看一看那古朴旧式的制作工具，你会油然而生敬意：劳动人民的可爱与勤劳。阆中城南天下稀，阆州斋酿绝芳醇。保宁醋酿醋专用水源—古松华井闻名遐迩。大慈大悲的观世音菩萨洒下的一滴甘露形成一股甘凉的清泉，阆中百姓受恩享泽，凿井取水，酿醋源源不尽，幸福万年长。
在保宁醋的老作坊里，你还可以领略到酿造工人师傅们保持着保宁醋传统的酿造技艺：选取优质的阆中小麦、大米、玉米、黑米等五谷粮食，配以山楂、杏仁、葛根、桂皮等几十味名贵中草药，制曲、蒸头、发酵、淋醋、熬醋、陈酿等全过程。全部的手工操作，让我们亲身体验了保宁醋复杂而精细的传统工艺，品尝到第一道从淋醋缸里流出的保宁醋，顿时口齿生香，其醇香回甜的滋味，久久留恋在我们的舌尖。这是其外,其内它能为我们的容颜滋生美色;能为我们的身躯增强活力;能为我们的生命益年延寿;能为我们的生活安逸乐怀。
酒香不怕巷子深，醋香不怕古街长。也许你还沉浸在醋香的美味中，保宁码头的号子你听到了吗?在保宁醋老作坊一角，还原了旧时的嘉陵醋道。夕阳晚照，彩霞映天，赤足的码头工人用他们的心声喊出了川东北嘉陵江上的豪情壮语。江鸟迸飞，货船启航，满载着希望把川东北的名品色如琥珀的琼浆玉液源源不断地送往世界各地，可谓千里江陵名醋，远扬传世流香。啊!阆中保宁醋好似一首歌，千古绝唱，万世流香。
出席领导参观保宁醋文化博览园
据介绍，保宁醋文化博览园整体的“三馆两坊一景一廊”充分将中国的佛教观音文化、古建筑文化、食醋文化和中国非遗文化有机结合，使游客在游览、体验的过程中了解中国佛教观音文化的知识;认识中国古建筑的雕花艺术;学习掌握中国养生文化之食醋文化的关键;还可以欣赏中国名贵树木和盆景的风采。游客来到博览园,或超凡养性,或寄情抒怀,或怡悦情绪.丰盈的多元文化韵味与身心浑然一体,相容相通,意境悠雅。
全程透明化的旅游参观和体验，让游客和消费者能亲身触摸到保宁醋的传统工艺，品尝到其神秘的滋味，以及感受到保宁醋对食品安全的承诺和对品质保证的信心。游客还可以在现场亲自定制采用非遗工艺酿造的保宁醋，带回家与家人分享来自四川阆中古城的中国唯一药曲麸醋。
据了解，年，四川保宁醋有限公司为了响应国家产业结构调整升级及阆中市委、市*府“旅游兴市、提升古城阆中旅游文化品位、丰富古城旅游文化内涵”的号召，自筹资金近亿元，历时三年，在国家重点文物保护单位——唐代观音寺的基础上，精心打造了占地面积近50余亩，集旅游、宣传、展示和体验于一体的保宁醋文化博览园。
孔老话醋
阆中是全国历史文化名城，有着多年的历史文化底蕴：风水文化、科举文化、三国文化和时下最为流行的食醋养生文化都是阆中古城旅游文化之精髓，有着悠久的历史。在17世纪四十年代保宁醋就以其质优味美,营养丰富,防病保健而著称于世，年在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金质奖。近年来,又发现它有防癌抗癌作用,因而名扬四海,深受海内外人士的喜爱，保宁醋作为中国名醋、名特产品文化渊源深厚，她一直陪伴着阆中这座古城发展、壮大，两者交相辉映。醋因城而名、城因醋而增色!因此阆中又有“中国醋城”的美誉。今天随着保宁醋文化博览园的开园，它首创阆中这座千年古城、旅游圣地体验式旅游、工业旅游之先例，必将为阆中旅游事业，弘扬阆中古城食醋养生文化、丰富阆中旅游文化内涵，塑造“阆中全国优秀旅游城市”做出积极的贡献。
阆中盛产保宁醋，有句俗话，“到了阆中不买保宁醋，等于跑了一趟冤枉路”，阆中保宁醋色微*而味不甚酸,香气四溢,清醇可口，不是醇酒胜似醇酒，家家有醋香,街街有醋卖，意思是说醋浓缩了这座城市的精华，保宁醋业已成为这座古城的名片。
松花井
追寻丝丝醋香，我们来到了中华老字号企业保宁醋公司。一进大门，带给我们诧异的是，古香古色的天王殿、观音殿、大雄宝殿三座唐代大殿依次排开，古松华井就藏在一个不起眼的角落，四周是保宁醋各种生产车间，最核心的区域就是刚刚落成的中国保宁醋文化博览园。洁白的白玉栏杆中间是一个高高的祭坛，代表着保宁醋一代又一代酿醋人对醋神的敬仰。祭坛净高3米3,直径2米,能装纳公斤醋液,也是每年四月初一举办保宁醋节时的祭祀之用，整个博览园融汇了阆中醋文化的深邃内涵和古典的建筑风格。
据保宁醋公司营销副总高华中介绍，保宁醋目前的工艺形成于明末万历年间，至今已无断代传承至十五代，已被列入非物质文化遗产保护名录。其独树一帜的药曲麸醋特点，傲首独立于中华醋苑，伴随着川菜飘香世界。保宁醋其醇、其柔、其香，恰似四川人的性格，热情不狂放，包容又真诚。
保宁药房
其后我们在号称亚洲最大的固态酿醋车间里又一次被震撼：48个固态酿醋酵池分四排整齐排列，在弥漫着悠悠醋香的环境中，几十位酿醋工人正有力地翻动池中的醋醅，让发酵中的五谷粮食每天得以补充氧气，得到充分的酝酿，从而转化成醇香的醋液。这些发酵好的醋液经过高温熬制和陈酿后，在洁净而现代的灌装车间灌装成瓶装的保宁醋和保健醋，销往全国和世界各地。特别备受美国的荣乐园,加拿大的信善,南斯拉夫的四川餐厅,香港的锦江春等高级餐馆的青睐。
承载着丰富古城阆中旅游食醋养生文化之重任的“保宁醋文化博览园”在阆中市委、市*府的大力支持下，于年1月30日9时在四川保宁醋有限公司老厂区隆重开园。阆中市委、市府及有关部门主要领导亲临现场，参加了隆重的开园仪式。
熬醋
保宁醋文化博览园的开园，将给四川和阆中当地产业调整升级、丰富和提升品牌战略、增添旅游资源等做出良好的示范作用，必将成为当地又一个生态经济新的增长点。
保宁醋人没有满足已经取得的成绩，四川保宁醋有限公司董事长陈福生表示：年，保宁醋公司将举行“三大文化活动”，以此来推动保宁醋文化品牌建设的进一步提升。第一，中国保宁醋文化博览园开园庆典。第二，恢复农历四月初一的保宁醋节并举行庆典活动。第三，举办保宁醋年荣获巴拿马万国博览会国际金奖周年庆典活动。
醋房街
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